7月19日，“肥东老母鸡”将进行品牌升级，正式更名为“蒸小皖”。为将家乡口味带给更多的人，“蒸小皖”将剑指全国，五年内将门店规模拓展至500家，打造全新的蒸式徽菜和让6000万安徽人为之骄傲的“家乡小笼菜”。
“小笼菜”的美味密码
健康、美味，是所有人对饮食的追求。清蒸是实现菜肴健康、保持原汁原味的手段之一，也是最考验食材的烹饪方式。而蒸小皖开创的新派蒸式烹饪手法，是在徽菜基础上，更加保证了健康少油的特色。小而美的精致小笼菜，到底有哪些美味密码呢？
新鲜是蒸菜的最低要求。全新升级后的肥东老母鸡，将在每天凌晨四点采购新鲜食材，到晚上十点一过，剩余食材全部都会舍弃，确保每份食材不超过18个小时。
每一份汤汁，将清水炖成浓郁高汤需要80分钟的慢火细炖。每一份蒸菜，从腌制入味到热乎地端上餐桌，需要温和揉压去保护食物纤维，才能有鲜美的滋味与口感。为了确保原汁原味，升级后的肥东老母鸡，将一如既往地拒绝味精，即便它能让汤汁鲜美百倍。
显然，这里是拒绝大火爆炒和重油烧制的。只有温和的水蒸气不断深入食材肌理，温和滋润带来的鲜嫩多汁。
合肥爱玛肥东老母鸡餐饮有限公司自二ＯＯ八年八月八日芜湖路店第一家餐厅开业，从此开始了不断进取的历程；二ＯＯ九年成立爱玛肥东老母鸡餐饮公司，并创立中式速食品牌：二ＯＯ九年至二Ｏ一一年企业先后投资千万元，重新包装、定位，建立了全新的CIS系统，已先后在合肥及周边开设了十家直营餐厅。肥东老母鸡的成长是餐饮业中最令人惊奇的故事之一。我们所努力的一切，为的就是给消费者最高的价值感，我们不仅是销售产品，更希望把最好的快餐文化带给顾客，达到最高的顾客满意！
肥东老母鸡餐饮公司以提供顾客全家大小一个整洁、明亮、舒适、愉悦的用餐环境，来享受高品质的餐饮为努力方针。
据了解，2015年底，肥东老母鸡企业高层提出了首个三年目标：三年内，肥东老母鸡餐饮品牌遍布安徽所有城市门店总数达到200家。截至目前，肥东老母鸡的门店总数已超过120家。显然，在明年底之前，首个“小目标”的实现对肥东老母鸡来说，并不算太难。
不久之后，当“家乡小笼菜”走出安徽、走向全国，6000万安徽人无论身处何地、身居何职，能方便地品尝到家乡口味之时，它俨然是“安徽骄傲”。