妈妈的味道:平民的厨具选购以及厨房那些事儿

     一直潜水,今天第一次冒泡!晒晒我家的小厨房和厨具。(其实注册这个号是很偶然很偶然的,那天早上我看到了大妈妹子的第一个帖子,好像是叫萌妹子十年网购养成记  。看完了很,很,很激动,很喜欢这个妹子,真的,一直以来smzdm男人味太重了。于是注册了个号,去表达了对妹子的喜爱之情……….我喜欢烘焙,喜欢美食,喜欢呆在厨房里捣鼓。喜欢旅游,爱好装修,爱好中医,尤其喜欢网购!!喜欢买家居用品……..但是看了大妈妹子后来的帖子,我越来越悲哀的发现,这大妈哪儿是什么大妈啊,人靓手巧钱多人闲………按说我这个年已四十的老女人才叫大妈啊,还是老大妈啊!总之人家是上辈子上几辈子积德比较多。而我,在我所居住的三线城市,收入中下,上班很早下班很晚,房子还不是自己的………..8过大妈妹子有句话说的好,穷人有穷人的快乐,富人有富人的烦恼啊。我对我的生活还是相当满意的,幸福指数也是蛮高的。可能你们觉得我有些吹吧,可,可能我的幸福指数和我这些锅有关系吧?)

先看我家最常用的锅。一个铁的中式炒锅,一个苏泊尔的蒸锅。(像新的是吧?其实就是人比较勤快而已)

1.中式炒锅——这个精铸铁锅才69元,买的时候木有盖子。自己在超市配了盖子。8过这个盖子还有别的用处,后面会说啊。我每次炒完菜立马把锅刷干净,然后开小火烤干,倒一点点油,用厨房纸巾抹匀,这样的保养,锅不但不会生锈,炒的菜也好吃(这是它对你的报答)。有人会说这样很麻烦滴,其实养成习惯就好了,不马上刷还不舒服呢。再说了,刚炒完的菜很烫滴,这时候吃对身体也是不滴………..

啰里啰嗦一大堆,中心思想是:炒锅不需要太贵,需要你去爱惜。

细看炒锅,这是长年累月养出来的光亮啊。

2.苏泊尔的蒸锅——话说这是婚后买的第三个蒸锅。第一次是爱仕达,那是上个世纪的事了。第二个是在网上买的兴财,不锈钢的质量很不好!苏泊尔这个锅的不锈钢质量很好。材质比较厚,显得敦实,可靠。 

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  再啰嗦一句。对于不锈钢蒸锅来说,不锈钢的质量是最重要的。一定要是304.这个锅就是看到smzdm上面唠叨304的一个帖子然后买的。拉丝比亮面要好清理的多。

3.蒸笼 

   每个周末我都要蒸馒头蒸包子什么的,我是北方人,爱吃面食。蒸锅上面放个竹木蒸笼。强烈推荐!一是扩大了容量,多做些给妈妈送点给邻居送点,剩下的放进保鲜袋,放到冰箱冷冻保存。二是用蒸笼蒸的馒头不塌,(这是我曾经的烦恼,肯定也是很多初学做馒头的烦恼,外面卖的馒头不会塌是因为都会放泡打粉,吃多了对身体不好!)三是蒸出的馒头好吃,有竹香味。这个竹蒸笼的主体是木头的,其他全是竹子的。淘宝上很多很多,但谨慎如我,怕买回来尺寸有误差不合适,所以就拿着不锈钢的上层的蒸格到酒店用品商场现场买的,不大不小正合适。

 上面是大白菜牛肉粉丝包子,O(∩_∩)O~下面是小小豆沙包。

包包子的时候,是我幸福感比较强的时候。把那么多那么多的菜包进去,我觉得我很了不起。菜多包子才鼓,也好吃!

    下面是即将进蒸锅的发糕。俺娘很爱吃我做的发糕,红糖理石纹发糕,南瓜发糕,玉米发糕,黑米发糕,百果发糕………..用做蛋糕的8寸模子,放上稍大些油纸叠整齐,再把面团或者面糊放进去。这样脱模的时候很方便。放凉切块。

4. 大家会发现炒锅和蒸锅之间有一个铝箔淘宝搜隔油挡板 隔水隔油纸铝箔这也是蒸锅保持干净的诀窍之一。防止炒菜的时候油星子把蒸锅弄脏,隔个几天把蒸锅里外好好清洁一下就行了。否则要每次炒完菜都要擦蒸锅。很好用,强烈推荐!可能有人会问,放别的地方不就得了?厨房太小了,没地方,再说也麻烦不是。

5.下面是可以定时的电压力锅,使用也是最频繁的。刚开始有电压力锅的时候在商城买的,800多。现在多便宜啊。不是杂牌就可以了。我家是九阳的,大家可以多关注带预约功能的电压力锅推荐。

   我的脾胃不好,早餐都习惯喝各种粥。当然是晚上定好时间。也用它做米饭。这个电压力锅应该用了七八年了。除了换了硅胶圈,还真没犯什么毛病,真乖

各种米,各种材料。用饮料瓶盛着,穷人的恶趣味

中层:绿豆红豆小米糯米黄豆

下层:薏米大黄米高粱米红米黑米

    看完了灶台上面,打开灶台下面的柜子——除了上层中间的滤网外,上层一个红色搪瓷奶锅。下面用泡沫包着的是丸子烧锅(因为有不粘涂层所以要保护一下)下层从左至右分别是华夫模炒锅(刚才介绍了)两个平底锅叠放在一起,锅架下面是小砂锅。最右边完美福的压力锅。压力锅下面您仔细看还有个导热片。

按我家使用频繁程度一个个介绍吧。

6.红色搪瓷锅。

       使用频率一点没有炒锅低!比如刚才我坐到电脑之前,刚用它做了椰丝小方(我是菜谱

   如果临时没有粥了,用它来熬点玉米面糊糊,山药薏米糊糊,燕麦牛奶粥………….

   炒菜之前,要烫个菜花菠菜什么的…………

   还有煮面条,做疙瘩汤,汤圆,馄饨…………

   还有煮我的独家秘制奶茶<小编注:秘籍呢 >………

   我喜欢它的美貌平易,但这,这是是第二个了。第一个牺牲了………因为刷的不及时,保护的不好,刷不出来很难看就扔了。 所以后来我就咬牙切齿牢牢记住了:不管什么锅,只要用完就彻底清洁,哪怕表面不脏也要清洁!有些小污垢看着不明显,但如果当时不清理,下次再一加热就变得明显了,日积月累就会变丑变脏!

   再说说选购搪瓷锅,我觉得手感沉的看着厚重的就是好了。某宝好多这种外贸搪瓷锅。

7. 不锈钢复底锅——这种锅也是必备啊。刚流行双立人那会儿,看到好友家的几个双立人眼馋的不行。于是上万能的淘宝搜的外贸锅,只花了130元!连她家的零头都不到!然后把她叫到我家来参观我的锅,然后我感觉她是有羞愧也有嫉妒的!我的锅性价比不是一般的高………………

   这么多年来,这个锅经受了种种考验。比如某个早晨我做完饼之后忘了关火,一直打着小火烤着这个空锅。中午回家后觉得空气中有股灼热的感觉。但是锅一点颜色都没变。买这种锅一定要带锅盖。我忘拍了。因为买的太早了,找不到当初的链接了。后来我给俺娘买了个类似的。

医用不锈钢 复底煎炒锅 无涂层煎锅平底锅

   做各种饼,糊塌子,熬果酱,熬豆沙,熬卡仕达酱什么的,…………更重要的是,好清理极了!每种锅都有自己的特性,用之前要仔细看宝贝说明,用的过程也要不断琢磨。比如有段时间,我很苦恼,如果用这个锅做发面饼,发面馅饼,由于饼是有相当厚度的,所以经常这样:饼的内芯还不熟,但是颜色已经上到了极限,再继续的话就会糊。后来我想了个办法,买了个高些的锅架,让锅和小火苗隔的远些。后来又发现某宝有导热板。 这样锅底下再放个导热板问题就解决了。

  

 这个导热板的另一个用处,放在不沾煎饼锅/可丽饼锅/加厚3.7mm 鸡蛋煎饼锅的下面,可以做煎饼果子,铜锣烧。(煎饼锅其实就是一块板,放到导热板上使用,我拍了,但是找不到了,大家看链接吧)

8.平底不粘锅。 

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    亚马逊Z秒杀79元买的。使用频率很高。总之我觉得上面这几个种类的锅(中式炒锅,蒸锅,平底锅,奶锅)是普通家庭必备的。

    这个平底锅有个缺点,底是不平的,放在电陶炉上不能和炉面贴合。不知道是我人品的问题还是锅的设计问题,反正我就凑合着用了。反正两三年就要换一个。我用它来做蛋炒饭什么的,用油少,比较健康。

某天的早饭。不辣的泡菜,大米小米粥,什锦蛋炒饭(总之冰箱有什么放什么)

收纳的时候这两个平底锅叠在一起。锅架下面还能放个小砂锅。

  9.上面还出现了一个电陶炉 

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    269的时候我没买,后来189的时候我依然没买,110的时候我果断买了!衷心感谢最东东!鞠躬!

10.  小砂锅  主要用来熬中药的,还有滋补的汤汤水水什么的。购于本地的酒店用品大商场。

       

砂锅怎样挑选?——买的时候用钥匙敲敲,声音清脆悦耳的就是好锅!反之沉闷的不好。买的时候还要自己看看锅盖是不是很合适,锅体内外有没有砂眼,裂纹什么的。

砂锅怎样保养?——独家秘笈!买回来先刷干净,放到浓淘米水里浸一天。第一次用,熬大米粥。米油就把那些我们看不到的毛孔糊住了,用的久。另外一招,想防止它裂纹,在底部用面酱像抹面膜一样抹一层,再放到火上烧。当然砂锅不能忽冷忽热刺激。比如你熬中药要熬两遍,第一遍的药液滤出后,砂锅还是烫的,这时一定要往锅里面倒热水!你可能要说这个我妈妈早就嘱咐我了,阿姨你真啰嗦。那对不起了,阿姨开始言简意赅,但是小编嫌我写的不详细,于是阿姨就只好开始啰嗦了

  11.   这个,这可能是我家唯一高大上的锅了。完美福的压力锅。德国代购的。有两个锅体,一个深一个浅,共用一个盖子。这个是浅的锅,深锅今天不在俺家在俺娘家(住的近就这点好啊,送点吃的,汤汤水水什么的特方便,还能共用一个锅)。

    深锅用来炖排骨,炖鸡。浅锅用来煮地瓜,芋头,土豆啥的。速度快又烂,这锅真没有啥缺点。孩儿爸说花了不到两千,我不太懂。其实忠臣的电磁炉也是为了这个锅买的。不舍得把这么贵的锅放到火上烤,怕烤变颜色。

下面出场的是不怎么常用的锅了。。

   12.   24CM绿色搪瓷汤锅 加高汤锅 炖锅 搪瓷锅

    人多的时候liao饺子,下面条。还有排骨刚买回来去血沫也用这个。挺沉的。后来我给俺娘又买了这么一锅。给我妈买的是红色的,多个沥水篮,新出的。煮面条很方便。因为锅在我妈家,下面这个图片是上淘宝截的。

 

  13.  燃气用华夫饼模买的时候好像八十多?开始兔子家有,后来满TB都是了,就便宜了。华夫饼是儿子很喜欢吃的早餐,可以做成甜的口味的,也可以加培根蔬菜做成咸的口味的,下图是培根菠菜(我是菜谱戳这里)的,配自己煮的奶茶。

 

 

14.  燃气用章鱼烧模/章鱼丸子烤盘.。也是几十元的小东西。可以做各种街头小吃啊,什么烤鸟蛋,章鱼小丸子,土豆泥丸子,做完用竹签子穿起来,刷上各种酱料,,好看又好吃!儿子再也不要各种街头小吃了!等哪天我勤快了做个教程。

15.  电饼铛,国货精品利仁牌。

和同事一起在网上买的。也好久了。用的不多,但没有会很不方便。

    有次我的同事说这个玩意不能做厚的喜饼。我说你这个笨蛋,你不能把炒锅锅盖盖上去吗?电饼铛和炒锅的盖子是通用的。不过要偶尔关会儿开关。

    同事说我聪明,我说是你太笨好不好?

 

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    锅基本上就这些了。下面是烘焙的用品,都很普通很平民的。但是她们每一个都陪了我那么长的时间。有感情啦。

1.  烤箱,  长帝25B.  买的时候245元,用了很多年了。各种烤箱可以看看历史推荐。

   不说了,玩烘培的基本都是从这款烤箱开始的,  现在是君之代言。

   我一直没有换烤箱。忍住了。用有限的工具材料做出无限的好吃的是我的宗旨。

   在烘焙论坛风行一时的老式面包,爱和自由的方子。

  做吐司比较多,因为早晨经常吃三明治,这是偶尔做的甜包。火腿玉米花环包,也是爱和自由的方子。

 杂粮欧包。外表黑胖丑,实际好吃到流泪。独角仙的方子。

某天的心血来潮,爱钱的我在面包上画下了梦想。

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2.  东菱双刀头面包机   

    是我第二个面包机,各种东菱面包机也是经常上主页君。当年365元包邮。后来帮同事买了好几个,弄的跟托似的。可能现在涨价了。我只用面包机搅面团,然后手工整形,烤箱烤。觉得面包机的技术含量也不是那么高的,用不着买进口的。做面包,蛋糕好吃的关键是人的技术,而不是机器。

    

这款面包机有两个优点,一是力气大,出膜快。二是一次可以搅800克干面粉!!(注意是干面粉!!我的第一个面包机就这样让我给蹂躏坏的,牺牲于体力不支)。一次可以做两个450克的吐司。这样省时间。

3.  常用的模子。全都是三能的。都是在当地买的。左边是两个450克的土司模,正好一次性放到长帝烤箱里面,旁边是戚风模和小蛋糕模。还有一系列的纸模,刮刀,花嘴,转台啥子的,就不拍了。

 4.  打蛋器。迄今为止一共买过四个打蛋器,现在摆在大家眼前的就是第四个和第一个。这两个都是的祈和的。左边的是台式手持两用的,比较省力。现在主要做10寸戚风蛋糕用它。右边的是当年买的第一个打蛋器,五十几元。如今还在用,做海绵蛋糕,曲奇什么的,需要手提的,我还是用它。提着不沉。

    对了,带不锈钢盆的那个,我用不锈钢检测液试过,是好不锈钢。祈和还是蛮有良心的。当然您如果不差钱,您就直接买厨师机=面包机+打蛋器。

   家里常用的厨具,还需要一个豆浆机,一个料理机。因为不常用,所以没拍。

      这图是从电脑的相册里扒拉出来(自从玩烘焙,做了无数个生日蛋糕,牺牲了我无数的体力和时间。现在都懒得拍了。)这是很久以前给儿子的爷爷做的生日蛋糕。。我喜欢天然的材料,不喜欢色素什么的。那个福字是用蔓越莓干拼的。奶油是进口的动物性淡奶油。不含反式脂肪。 我从来不吃外面的生日蛋糕,穷人有穷人的志气!从小俺娘就这么教育我。

     唉,脖子疼了。就写到这里,如果大家在做饭和烘焙方面有疑问我会耐心回复的。毕竟是从失败中摸打滚爬出来的。现在老大妈要去做饭了。

     我家吃饭基本上是六分素。

     左边是西红柿炒鸡蛋。右边是冬瓜蔬菜火腿卷。

最后一张图片选了几本美食有关的书。

     一直以来很喜欢买美食的书,有时候朋友喜欢就随手送人的。虽然现在网络这么发达,我的厨具都是网购的,但我还是喜欢买美食书。在厨房忙活完了,倒在沙发上放上音乐,看看贝太厨房,看看美食书,不但眼睛很享受,还能勾起制作的欲望,人能更勤快些……….

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下面是煽情作文板块,大家和我酝酿一下感情:

    记得小时候,家里很穷,但是我妈妈从来没有亏着我的嘴,妈妈自己动手,给我炸馓子,烙小果……….我总在一边静静的看着。那时,我好崇拜妈妈啊。如今,我也做了妈妈,我的儿子也像我小时候一样,我做点心的时候,我做面食的时候,他也那么静静的看着…………

     有一次儿子和他的好朋友在家里玩,我无意中听到儿子和朋友的交谈:

     儿子的朋友:  我爸爸昨天领我去饭店,有个天使蛋糕真好吃啊。

           儿子:  天使蛋糕还好吃啊?哪有戚风蛋糕好吃呀。

           朋友:  你也吃过天使蛋糕啊?

           儿子:  我妈妈做过啊。

           朋友:  你妈妈连这个都会做啊?

           儿子:  当然了!我妈妈什么好吃的都会做。饭店没有的都会做。……………………

    我相信,当我的儿子长大了,离开家,妈妈那小小的厨房,妈妈的味道,会一直温暖着他。他也会把这种味道传递下去。相信他也是个爱家爱厨房的好男人。

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      谢谢您看完我所有的唠叨,祝福您……..像我一样爱厨房吧,你会给自己,给你的家人带来幸福。

追加修改(2014-03-20 )
回复大家,我家做奶茶过程很简单,所需原料是牛奶,生姜片,冰糖,红茶末。    
具体这样做——奶锅,倒上牛奶,放上几片姜(放姜一是中和一下牛奶的寒湿性,而且可以增香,喝的时候感觉不出来的。),几块冰糖或者方糖,开火煮,开了就关火,把提前准备好的红茶包放进去,用筷子摁下去,闷一会儿就好了。    
红茶我用的是去武夷山带回来的正山小钟,茶包就是在沃尔玛买的一种台湾的无纺布茶包。叫环保妈妈,一次性的。放到茶包里擀碎一些。    
想要奶香味更重一些,可以稍微倒些进口的动物性淡奶油。一定不要太多啊。